Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, explique l'art d'assembler les vins et les mets. De nombreuses recettes sont ensuite proposées acompagnées de suggestions de vins : les crêpes à la volaille, la tourte à la brandade, les ravioles de langoustines au persil plat, les sablés au munster, etc. Un tableau récapitulatif vient résumer les accords possibles.